Tapenade

 les proportions sont les suivantes :
- 250G d'olives noires
- 6 filets d'anchois à l'huile de preference
- 3 c. à café de câpres
- 1 gousse d'ail
- 1 dl d'huile d'olive. 
Facultatif cognac

Rincez les anchois à l'eau claire
Mettre la gousse d'ail pelée dans le :tmlocked: et mixer 3 sec vit 7.
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf l'huile et le cognac
et mixer 2mn vit 4.
A la 2ème mn ajouter l'huile d'olive en filet et le cognac par
l'orifice du couvercle.
Goûter et assaisonez selon vos gouts.
A servir sur des tranches de pain grillé.
Elle est excellente

ROSES DES SABLES THERMOMIX

Temps total : 25 min, Préparation : 15 min, Attente : 2 heures,
Thermomix : 10 min



Ingrédients pour 50 roses des sables environ
150 g de corn flakes
130 g de sucre
140 g de beurre
250 g de chocolat noir


Peser les corn flakes et les réserver dans un saladier.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 6 et faire fondre 5 min/50°C/vitesse 1.
Ajouter le sucre glace et mélanger 10 sec/vitesse 3.
Verser ce mélange sur les corn-flakes, et mélanger délicatement à l'aide de la spatule de manière à ce que tous les flocons de céréales soient enrobés. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que le chocolat commence à figer. Réaliser alors de petits tas à l'aide de deux cuillères sur une plaque à pâtisserie préalablement couverte de papier cuisson. Laisser figer complètement (environ deux heures) avant de déguster.

Arôme de cèpes maison

L’arôme de cèpes maison 

faites tremper une nuit des cèpes séchés dans 1litre d’eau bien chaude. 

Le lendemain, filtrez l’eau à travers un filtre à café rigide, ce qui éliminera la plupart des impuretés, puis portez à ébullition. 

Écumez soigneusement et laissez réduire à feu doux quelques heures pour obtenir environ 10cl d’arôme concentré de cèpes.

Conservez dans des minis pots de confiture au réfrigérateur 3 semaines ou au congélateur. Cet arôme de cèpes parfume agréablement les sauces, les potages, les jus, à raison de 2cs de liquide, sans avoir besoin d’utiliser des cèpes. 

Utilisez les cèpes du trempage pour un gratin de pommes de terre aux cèpes par exemple, en les rissolant dans un peu d’huile d’olive avec une échalote hachée, avant de les mettre entre deux couches de pommes de terre. Vous pouvez faire exactement la même chose avec les morilles.