Faire revenir 2 oignons avec 3 gousses d ail dans 1cc d huile d olive
Ajouter les têtes 1 litre d eau et 500 g de coulis de tomate (voir recette) + bouquet garni et 1 cs armagnac
Faire cuire 15 à 20 minutes
Passer au chinois et filtrer
Faire un aïoli, griller des tranches de pain