VEAU MARENGO

http://www.lacuisinedemarie.fr/article-veau-marengo-86743661.html 

Je ne l'ai pas fait,mais vous pouvez ajouter quelques petits croûtons grillé dans le plat. 

Pour 4 personnes: 
4 PP (WW) 

1 oignon émincé 
1 échalote hachée 
1 cc de beurre maison 
2 carottes coupées en rondelles 
400 gr de veau coupé en morceaux 
1 échalote de fond veau 
100 ml de vin blanc 
thym et laurier 
1 cs de maïzena 
3 cs de concentré de tomate 
400 gr de champignons de paris 
1 échalote de persil 
sel et poivre 

Faire chauffer le beurre dans une cocotte,y dorer l'oignon et le veau. Lorsque la viande commence à dorer,ajouter échalote et les carottes. 

Saupoudrer de fond de veau et mouiller avec le vin blanc et 100 ml d'eau chaude. Mettre le thym et le laurier,saler ,poivrer,fermer la cocotte et laisser cuire 25 mn à feu doux. 
Au bout de ce temps,ouvrir la cocotte,réserver la viande dans un plat creux. Ajouter la maïzena délayée dans 3 cs d'eau et le concentré de tomate,faire épaissir sur le feu doux. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 maïzena,à feu doux. Pour servir disposer la préparation dans un plat creux parsemer de persil haché. 

LASAGNES AUX COURGETTES ET CHEVRE WW

Unités ProPoints® : 10 Parts: 4 Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 35 min Niveau de difficulté : Facile 2  Courgettes 1 buche deFromage de chèvre que l'on tranchera 200 ml Lait écrémé 1 CS Maïzena 4 plaquette(s) Plaque à lasagne précuite 15 g Gruyère, emmental râpé 1 pincée(s) Sel 1 pincée(s) Poivre Préchauffer le four à 180°C (th.5). peler les courgettes, les couper en tranches et les faire cuire à la vapeur 15/20 minutes Préparer la béchamel avec le lait et la maïzena. Saler et poivrer. Dans un plat, alterner une couche de sauce, une plaque de lasagne, une couche de courgettes.  une couche de fromage de chèvre Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four 20 minutes  je l'ai testée et pour moi c'est un délice .... a refaire

GATEAU YAOURT POMMES WW

Nombre de parts | 6 Unités ProPoints® estimées par part | 2 Ingrédients 1 yaout nature- 1pot de compote 120gr de farine 2 oeufs moyen 1sachet de levure chimique- 1cc d'édulcorant 2 pommes Préparation mélanger le tout mettre dans un moule à cacke 30mn four th 6

BAVAROISE CITRONNEE AUX FRUITS ROUGES OU TIRAMISU FRAMBOISE WW

Bavaroise citronnée et fruits rouges sur lit croquant. 6 pers . 4pp/pers 

- 12 spéculos 
- 4 cc de beurre 
- 300 g de fromage blanc 0% 
- jus de 2 citrons 
- 2 sachets sucre vanillé 
- 6 feuilles de gélatine 
- 2 cl d'eau 
- 150 g de purée de fruits rouge 
- fruits rouges frais pour le décor 

Préchauffer le four à 180° (th 6). Mixer les biscuits avec le beurre en pommade pour réaliser la pâte du crumble. Répartir cette pâte au fond d'un cercleà dessert de24 cm de diamètre puis égaliser la surface. Faire cuire au four 10 mn. 
Mélanger le fromage blanc avec le jus des citrons, le sucre vanillé.Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer et les dissoudre dans 2 cl d'eau chaude, ajouter à la préparation précédente. Vercer sur le lit croquant et réserver au frais pendant 2h mini. Faire ramollir les 2 dernières feuilles de gélatine, faire tiedir la purée de fruits rouges et y ajouter la gélatine. Lorsque la 1ère couche de bavaroise a pris, verser la purée de fruits et mettre au frais. 
Au moment de servir, décorer avec des fruits rouges frais

MUFFINS WW

4cc c a d 1g d'édulcorant, U Une pomme 120g de fromage frais 0%, 1 sachet de sucre vanillé 30g de farine, 12g de maizena, 11g de levure chimique Préchauffez le four à 180 == Mélanger farine, maizena, édulcorant == ajouter l'oeuf, mélanger == ajouter fromage blanc, sucre vanillé, levure, pomme en dés == Faire cuire 15/20 mn. et cet recette et pour 6 personne et 1pp par part genial non ? ;)

NAGE DE CABILLAUD WW

3PP/par personne 
Pour 6 personnes 

2 échalotes 
2 carottes 
1 cc de curry en poudre 
60 ml de vin blanc 
1 litre de fumet de poisson 
720 g de cabillaud taillé en 6 escalopes épaisses 
Le jus d'1 citron 
2 cc de persil 
3CS de crème fraîche (3 à 5%) 
Sel et poivre 

Mettre les échalotes finement émincées et les carottes coupées en très fines rondelles dans une casserole avec le curry. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter le fumet de poisson. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes. 
Poser le poisson à plat dans un plat creux. Saler, poivrer et napper de jus de citron en se servant d'un pinceau. Ajouter le persil finement haché. Verser le liquide bouillant sur le poisson et laisser cuire dans le plat environ 6 minutes. 
Réserver le poisson au chaud et faire réduire la sauce de moitié, ajouter la crème. 
Servir le poisson nappé de sauce. 

SAUCE BECHAMEL LIGHT

La béchamel classique, façon thermomix ou non est évidemment très bonne mais j'ai voulu tester sa petite soeur en verions plus legère....eh bien, pas la peine d'ajouter des calories inutiles....celle ci est délicieuse et convient aussi bien pour des gratins de légumes, lasagnes....croque béchamel....et avec thermomix, plus de grumeaux.... (chrissy)

 
POUR 4 PERSONNES 
info ww 2 pp / personnes 
INGREDIENTS 
40 g de maizena
500g de lait ecremé (ou quand je n'en ai pas 300g lait 1/2ecreme +200g eau...)
sel, poivre, muscade.
AVEC TERMOMIX 
Mettre tous les ingrédients dans le bol et regler 7min, 90° , vit 4.  
P

RACLETTE - comment limiter les dégats

Raclette : comment limiter les dégâts ?

 

 

Sur le forum WeightWatchers, vous êtes nombreux à vous inquiéter des « raclettes party » de l’hiver. Suivez donc nos conseils pour appréhender les prochains dîners raclette en toute sérénité. Fromage, charcuterie, vin… Avec la raclette, les unités ProPoints défilent à grande vitesse. Pourtant, on peut adapter le menu pour le rendre plus léger. Voici comment.

Avec l’arrivée de l’hiver, les menus changent et la raclette est l’un des plats récurrents. Nous vous disons comment l’alléger et vous donnons quelques conseils pour résister au mieux face au fromage et à la charcuterie qui défilent autour de la table.
Raclette : comment faire les bons choix ?
Entre les morceaux de fromages à volonté, les différentes variétés de charcuterie et le vin blanc, la raclette n’est pas le plat idéal pour économiser des unités ProPoints. Pourtant, il est tout à fait possible de l’adapter en faisant un peu attention :

• Privilégiez la charcuterie « maigre » comme le jambon blanc, ou la viande des grisons (5 tranches = 1 unité ProPoints). Evitez ainsi les charcuteries plus grasses qui anéantiront votre budget ProPoints.
• Côté fromage, servez-vous une seule fois pour éviter d’être trop tenté et de remettre machinalement du fromage à cuire sans même y prêter attention. Sachez que 30g de fromage à raclette comptabilise 3 unités ProPoints. Pour profiter au maximum, vous pouvez aussi couper une tranche en deux et la faire cuire ainsi en plusieurs fois.
• Le Merzer ne compte que 1pp pour 30 g ,la cancoillotte est aussi pauvre en PP
• Les pommes de terre font partie des Aliments Rassasiants, souvenez-vous en ! C'est une bonne nouvelle, car elles peuvent vous permettre de favoriser votre sensation de satiété.
• Le vin aussi est l’un des composants à surveiller. Avec 3 unités ProPoints par verre, cela peut grimper vite. Si votre Budget ProPoints le permet, acceptez un verre, sinon, écartez dès le début du repas votre verre à vin et restez à l’eau. D’autant plus que l’association fromage et charcuterie salée donne envie de boire…

Conseils
Ne remettez pas systématiquement du fromage à fondre dès que votre coupelle est vide. Prenez le temps de déguster ce qui est dans votre assiette, profitez et écoutez votre sensation de satiété pour ne pas manger plus que de raison.

Voici pour la raclette dite traditionnelle. Mais rien ne vous empêche de l’adapter à vos envies et vos besoins.
Une raclette plus légère, c’est possible
Qui a dit que vous deviez vous cantonner à la traditionnelle raclette ? En effet, il est tout à fait possible de l’adapter au programme Weight Watcheers en ajoutant de nouveau ingrédients bien moins coûteux en unités ProPoints, mais qui vous rassasieront tout autant et se marieront parfaitement avec le fromage. Vous verrez aussi que cette nouveauté plaira sans aucun doute à vos convives. S’ils paraîtront peut-être surpris au départ, vous verrez que l’enthousiasme général face à un peu de changement et un peu plus de légèreté dans ce plat l’emportera !

• Variez donc les plaisirs et proposez différents légumes pour accompagner le fromage : brocolis, chou-fleurs, cornichons, haricots verts, oignons émincés, poivrons, etc. Vous pouvez aussi préparer une salade verte en accompagnement qui remplacera, pour ceux qui le souhaitent, les pommes de terre.
• Si vous voulez innover encore plus, il est aussi possible de changer complètement en remplaçant le fromage à raclette par un autre fromage comme la cancoillotte, par exemple, qui ne comptabilise que 3 unités ProPoints pour 100 g.
• Quant au dessert, oubliez gâteaux et pâtisseries et préférez une salade de fruits frais.

Vous verrez qu’en adaptant le menu, vous pourrez tout à fait respecter votre Budget ProPoints tout en profitant pleinement de votre repas sans culpabiliser. Et n’oubliez pas la Réserve Hebdo, elle peut elle aussi servir à ce genre de repas exceptionnel.

PATE BRISEE

PREMIERE RECETTE


Toutes mes tartes sont faites à partir de cette pâte et que ce soit froid ou chaud elle est très bonne. Même le lendemain et le surlendemain elle ne bouge pas, elle se ramolli un peu mais elle reste toujours aussi bonne.


Voici la recette pour 2 pâtons (9 PP pour le pâton)


140gr de farine
1,5cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
20gr de beurre allée à 41%
1 oeuf
100gr de fromage blanc à 0%




Mettre le tout dans le robot avec l'hélice en plastique. Si la pâte est trop liquide ajouter petit à petit de la farine pour que ça fasse une boule

DEUXIEME RECETTE Pâte brisée allégée Total de la recette : 26 PP Pour 8 personnes : 3 PP pour 6 personnes : 4 PP pour 4 personnes : 7 PP 150 g de farine 50 g de maïzena 70 g de beurre ramolli à 41% 1 pincée de sel 1 sachet de levure 1/2 verre d'eau Pétrir le tout rapidement et laisser reposer sous film pendant 1h à température ambiante.

SAUCE VINAIGRETTE WW

Unités ProPoints ® : 1 
Parts : 30 
Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 5 min 
Niveau de difficulté : Facile 

Idéale pour les crudités. 


Ingrédients 

750 ml Eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale) 
5 cc Maïzena, de fécule de pomme de terre 
8 cc Moutarde fine de Dijon 
150 ml Vinaigre (toutes sortes), de vin 
150 g Huile 
2 pincée(s) Sel, fin (2 cc) 
1 pincée(s) Poivre 

Instructions 
1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel. Délayer la fécule dans 3 CS d'eau froide puis l'ajouter à la préparation. Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. 


2. Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre (comme une mayonnaise), poivrer puis incorporer l'huile petit à petit. Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second. 


Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut être aromatisée au moment de l'emploi avec ail, persil, échalote, ciboulette, etc... 

Je la trouve même meilleure que celle que je prépare d'habitude avec tout plein d'huile! 

FOND DE LEGUMES TM (kub)

Ingrédients

50 g de Parmesan 
200 g de branches celeri 
250 g de carottes 
100 g d 'oignons
100 g de tomates 
1 feuille de laurier 
6 brins d'herbes( romarin basilic sauge ciboulette)
4 brins de persil 
120 g de sel marin 
30 g de vin blanc sec 
1 cs d'huile d'olives

Préparation

1.

1) mettre le  parmesan dans le bol hacher 10sec/vites10 debarasser dans un recipient et réserver

2)coupez tous les legumes en morceaux et les mettre dans le bol avec les herbes et mixer 10sec/vites7

3)ajoutez le vin l'huile et le sel faire réduire 40mn/varoma/vites2 et placer le panier de cuisson sur a la place du gobelet doseur

4)retirer le panier et ajouter le parmesan inséré le gobelet et mixer 1mn/vites10

mettre en pot et le laisser refroidir cette pâte se garde plusieur mois dans le frigo

mettre 1 a 2 cs rase(environ 1 cube) pour 500g d'eau

VARIANTE:

pour les mois d'hivers j'ai mis 1csd' herbes de provence sèches 3 feuilles de laurier 1cs de cerfeuil 1cs d'estragon 1cs de ciboulette le tout séché